“這道菜雖然沒有用花椒,但加入了麻辣鮮露,一樣有麻辣的風味。”
1、原料:鱔片,茶樹菇,尖椒,仔姜。
2、小料:蔥花,薑片,蒜片,幹椒段。
3、把鱔魚切成5釐米長的鱔片。
4、把鱔片倒入鍋中汆水,去除表皮的粘液和血污。
5、鍋中放少許油,倒入小料煸香。
6、倒入洗好的鱔片,茶樹菇,尖椒,仔姜煸炒。加入鹽、雞精、老抽調味,出鍋前淋入麻辣鮮露和辣油。
7、炒好的尖椒茶樹菇炒鱔片。