“前年去廣州玩的時候，有一件事讓我記憶深刻，一間賣蘿蔔牛雜的小店鋪，甚至只能算是一個窗口，裏面沒有座位，只能打包帶走，但生意卻好的出奇，每次去買都要排隊。
在我的家鄉，也特別喜歡燉蘿蔔牛雜或者蘿蔔牛肉，但口味和廣州的那家卻各有不同。同樣的食材，不同的步驟與做法，出來的味道也自然不一樣。
軟嫩的牛肉，加上入口即化的蘿蔔，拌着濃濃的蒜香，讓人停不下口，大口大口的喝着那香味濃郁的牛肉湯，香辣在嘴裏，暖意在心頭。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特別適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人。”
1、準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。
2、牛肉洗淨，切成隨意的小塊。
3、白蘿蔔洗淨，切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
5、保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
6、煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
7、倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9、蘿蔔丁放入無油的幹鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
10、把蘿蔔丁加入牛肉裏。
11、蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。
12、調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
詩心片語：
1：牛肉要先在鍋裏小火烘着煮一下，這樣更香。
2：蘿蔔丁在幹鍋裏翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
千里飄香谷
