“紅燒豬蹄兒,在後面加了個兒字,感覺這個豬蹄可愛一點。”
1、將豬蹄斬件洗淨放入高壓鍋壓一下,讓肉質糜爛,之後撈出洗淨雜質。
2、小火炒糖,這個是技術或哦,要小心看着點。
3、放入豬蹄翻炒,這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。
4、備好大蒜粒、蔥、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮。
5、上色後加入煮豬蹄的湯。
6、放入大蒜粒、蔥、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮。
7、倒入適量白酒。
8、倒如事先泡好的黃豆,翻炒均勻,蓋蓋燜。(黃豆依個人喜好來放)
9、燜差不多10分鐘,放鹽、糖調味,大火翻炒,湯汁收幹起鍋。
10、香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。