1、仔雞切成小塊用二鍋頭醃半至一小時。
2、沙姜去皮跺碎。
3、半鍋清水放入沙姜燒開。
4、把仔雞倒入沙姜水裏煮沸後熄火浸泡。
5、仔雞嫩只煮沸一次即可,(如果說雞塊大的話可煮沸兩次)浸泡數分鐘即可把仔雞撈起。
6、燒熱油鍋放入蔥與芫荽,再調入生抽白糖即可,將此醬汁淋到雞塊上即可食用。