“今天和大家分享一道適合過年吃的硬菜,我用的是蘇泊爾本鮮蒸汽電燉鍋。源於去年到雲南旅遊看到蒸汽鍋,所以動了心思,加上這個鍋可以上蒸下燉,的確讓我輕鬆了很多,多出來的時間用來泡茶是很愜意的。這個菜就是甜筍燜軟排,甜筍助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。過年吃多了,用它刮刮油,真的很養生呢。”
1、材料:甜筍2根軟排400克輔料:鹽生抽老抽雞精胡椒粉五香粉花椒粉糖
2、將甜筍洗乾淨切寸斷(這個甜筍是粗加工過的,用冷水煮開去掉了草酸)
3、電蒸汽鍋插電後,熾陶內膽加入少許的油,將排骨放入先煸炒一會使其肉質變緊緻
4、然後加入甜筍繼續翻炒均勻,接着加入所有的調料,烹入料酒
5、並且加入水到最低水位線之上,也就是要沒過材料
6、採擁起鍋雞慢煲的功能,大約2個小時,最後收汁調味即可。
因爲筍有草酸,所以如果你買的是新鮮的,一定要先放入冷水鍋中多煮片刻,粗加工後再和其他市場搭配比較好。