1、蒜頭和生薑備用。
2、排骨斬塊。
3、春筍處理好改刀切塊。
4、將筍塊下鍋焯燙一兩分鐘後撈出過涼水備用。
5、排骨冷水下鍋焯燙出血水後洗淨備用。
6、鍋中熱油放入生薑剩蒜頭炒香。
7、放入排骨翻炒均勻。
8、加入適量蠔油,生抽,老抽。
9、翻炒均勻上色。
10、加入適量清水,大火煮開轉入砂鍋。
11、中小火砂鍋燜1個小時左右。
12、排骨燜軟後放入筍塊,繼續中小火燜20分鐘左右即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
16、成品。