“色紅軟糯,濃稠回味。”
1、牛肋肉,切成小方塊;
2、放入清水中漂洗去血水。
3、土豆削皮、切大片,花菜削成枝條,漂洗。
4、牛肉冷水下鍋,放料酒、薑片;
5、大火燒沸;
6、倒出牛肉,沖洗乾淨;
7、牛肉倒入電壓力鍋,加水淹沒,放五香粉、紅燒醬油、胡椒,壓三十分鐘左右後撈出。
8、青椒、洋蔥切塊,芹菜切段,薑切片。
9、油至五六成熱,倒入花菜炸軟撈出;
10、土豆倒入炸軟撈出;
11、油至八九成熱,倒入花菜、土豆;
12、炸均勻後撈出。
13、倒入牛肉約炸後撈出。
14、另鍋油熱、小火,放豆瓣醬、白糖、花椒煎香;
15、倒入青椒、洋蔥、芹菜、薑片,中火翻炒;
16、倒入花菜、土豆和切成段韭菜翻炒;
17、下牛肉,放海椒面、花椒粉、孜然粉、雞精翻炒;
18、下小蔥段、油酥花生;
19、倒均勻即可出鍋。