“之前都是買滷料包來做滷味的,這次自己弄香料,做了第一次自制滷味,味道還不錯!
豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄爲豬手,後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。”
1、豬蹄半隻,洗淨去毛。
2、桂皮一塊、八角一個、草果一個、香葉2片、蒜頭3個、姜幾片、蔥白段適量、香菜一棵。
3、鍋裏燒開水,焯一下豬蹄去除血水。
4、焯除血水後撈出用冷水再洗一洗除盡血沫。
5、砂鍋里加入八角,桂皮,草果,香葉,蒜頭,薑片,蔥白段及香菜,加八分水加蓋燒開。
6、燒開後繼續燒出香味,然後加入2湯勺生抽,2湯勺老抽,4小勺鹽,少量白糖和少量白醋,加蓋繼續燒出味。
7、燒開出香味後加入豬蹄。
8、加蓋燒開,繼續中小火燒1個小時左右。
9、冷卻滷製一個晚上。
10、第二天重新燒開,小火滷製半個小時。
11、撈出豬蹄即可食用。
焯一下後再拔豬毛會更容易哦。