“閩南滷豬蹄”
1、豬蹄砍段用麪粉洗淨備用。
2、先炒個糖色,油加冰糖加熱化開。
3、像這顏色加上少許開水,弄好備用。
4、放油下薑片。
5、加入:豬蹄,桂皮,香葉,八角,翻炒至沒水份微焦。
6、加入煮好的糖色水,蠔油,生抽,老抽,繼續翻炒。
7、倒入一瓶啤酒,最好酒精度低點的纔不會苦,加入點加飯酒。
8、煮開,放入一顆沒剝皮的蒜頭,和拍一下的適量生薑。
9、高壓鍋大火上汽轉中火壓6分鐘。
10、等汽自動消完,拿鐵鍋稍微收一下汁,比較香。
11、裝盤,上菜。