“我也不會給菜菜起名字,因爲主要是採用電壓力鍋滷的,但是又有紅燒色,所以又想叫滷豬蹄又想叫紅燒燉豬蹄,唉,難啊!起錯了又怕大家炮轟我,我只好就滷豬蹄吧!做法只憑自己平時常用的滷法做的,豬蹄筋比較難煮爛,不煮爛的話塞牙縫那可是太受罪了,所以電壓力鍋做這道菜是最好最省事省時的鍋具了,做出來的豬蹄非常好看又好吃,也不再怕塞牙縫了。”
1、先熱水洗淨豬蹄,從豬蹄中間順着骨節用刀大概解開成小塊,如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊,滷好以後再肢解更容易
2、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘
3、然後取出用冷水沖洗,濾淨血沫
4、準備好紗布,把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包
5、在鍋內平鋪好蔥、薑片,放入滷料包
6、鋪好香料後,把豬蹄鋪在鍋內擺好
7、倒入足量料酒、若干生抽
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽
9、再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可
10、放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程
11、滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之,加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘,出鍋撒點蔥花即可
12、可以入盤美美的享受豬蹄了
13、再來一張成品圖臭美一下下
1、這款豬蹄用到了糖色,糖色有一種很特別的焦糖味道,如果直接放冰糖也可以,不過口味會有點不一樣
2、如果不喜歡滷料的話,可以不用滷料包,我有時候會不放滷料包,吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃
3、爲了您的健康,善意的建議三高人羣儘量不要食用