眼看就要過年了，家家戶戶都開始忙碌起來，爲這個重要的節日做準備。其中最重要的就是準備過年要吃的東西了，在年夜飯的餐桌上，除了大魚大肉的硬菜，怎麼能夠少得了開胃涼菜呢!那麼，過年吃啥涼菜好呢?下面就讓小編來推薦一下吧。
過年吃啥涼菜
一、涼拌三絲
1.材料：黃瓜，胡蘿蔔，香菜，金針菇，尖椒，大蒜，食鹽，醬油，香醋，白糖。
2.做法
(1)所以材料清洗乾淨，黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，尖椒、大蒜和香菜切成碎末。
(2)金針菇去掉根部，然後下水焯熟，撈出後瀝乾水分備用。
(3)把尖椒、蒜末、食鹽、醬油、白糖和香醋攪拌均勻，然後澆在蔬菜上，攪拌均勻。
二、手撕杏鮑菇
1.材料：杏鮑菇，小米椒，香蔥，大蒜，香菜，辣椒麪，蠔油，生抽，香油，辣椒油，食用鹽。
2.做法
(1)把所有材料清洗乾淨，大蒜、香菜、小米椒和香蔥切成碎末。
(2)杏鮑菇切成片，然後上鍋蒸熟，把蒸熟的杏鮑菇撕成細條備用。
(3)加上所有調味品，然後淋上熱油攪拌均勻即可。
三、皮蛋拌豆腐
1.材料：皮蛋，內酯豆腐，香蔥，香醋，大蒜，芝麻，生抽，蠔油食鹽，白糖，花生，杭椒，幹辣椒。
2.做法
(1)把皮蛋切成小瓣，豆腐切成小塊，辣椒、杭椒、大蒜和花生都切成碎末。
(2)把蒜末、辣椒、杭椒、芝麻和花生放入碗中，然後淋上熱油，再放入適量的白糖、食鹽、生抽、蠔油、香醋和蔥花攪拌均勻。
(3)把調好的醬汁均勻地澆在皮蛋豆腐上。
四、蒜泥白肉
1.材料：大蒜，五花肉，香醋，生薑，生抽，花椒油，香辣醬，雞精，香蔥，豆芽，白芝麻，八角，桂皮，辣椒油。
2.做法
(1)所以材料清洗乾淨，把五花肉和八角、桂皮、香蔥一起放入鍋中煮熟。
(2)把煮好的五花肉晾涼，然後切成薄片，豆芽下水燙一下，撈出後過涼水，大蒜切成碎末備用。
(3)蒜泥加上雞精、香蔥、辣椒油、花椒油、白糖、香辣醬和白芝麻攪拌均勻。
(4)豆芽擺在盤底，鋪上五花肉，然後澆上調好的醬汁即可。
五、口水雞
1.材料：芝麻，辣椒粉，雞腿，香醋，大蒜，生抽，料酒，香油，花椒油，花椒粉，小米椒，八角，食鹽，青椒。
2.做法
(1)燒開水，先把雞腿和八角、料酒一起放入鍋中煮熟，撈出後過涼水。
(2)青椒、小米椒和大蒜切成碎末，加入芝麻、花椒粉和辣椒麪，淋上熱油之後再加入香醋、香油、生抽和麻油攪拌均勻。
(3)等到雞腿冷卻之後把雞肉撕成小塊，然後倒入調好的醬汁，拌勻即可。
通過上文的介紹，想必現在大家都知道過年吃啥涼菜好了吧。吃多了油膩的葷菜，有了小編推薦的這些涼拌菜，既開胃又解膩，而且又不是簡單的拍黃瓜、拌西紅柿，就算是在年夜飯上，擺上桌也不會覺得失了面子，大家趕快學起來吧。
千里飄香谷
