說起喝湯,其實就本人而言還是比較傾向於喝雞湯,平時大家家裏應該都會喜歡做雞肉燉蘑菇,雞湯好喝,可也並不是人人做的都好喝,那麼燉雞肉怎麼燉做法有哪些呢,下面就爲大家介紹一下燉雞肉的方法,教大家在家裏做一道美味的雞湯。
燉雞肉怎麼燉做法有哪些
一、清燉母雞湯
1、材料
老母雞1只(約兩斤),幹黃花菜50克,幹香菇30克,姜20克,料酒250ml,少許鹽
2、做法
⑴老母雞洗淨瀝乾,剁成塊,薑切片,黃花菜和幹香菇泡好濾幹,燒一壺開水待用。
⑵先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。
⑶將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。
⑷大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
二、手撕白斬雞
1、原料
小香菇幹、肥母雞;配料:香菜、薑片
2、做法
⑴小香菇幹提前泡發好,雞洗淨
⑵將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內,開鍋後壓15-20分鐘
⑶雞油用小火及薑片慢煎,出油後放入碗中,待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中,冷卻備用
⑷雞做好後,放冷用手將雞肉撕成小塊,再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。
三、醬油雞
1、材料
新鮮草雞半隻
2、配料
姜,適量老抽,生抽(我均用的是海天的),少許黃酒,八角一小角(一顆八角中的一角,太多會改味)
3、做法只雞洗淨後晾乾
⑵取適量老抽(老抽比較上色,不要太多,鹹),生抽,少許黃酒,水調勻備用
⑶鍋內放少許油,幾片姜,爆香,放入準備好的半雞,調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可),大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉,偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身,一直燉到醬油快熬幹,味基本進入雞內即可出鍋啦!
四、雞肉燉土豆
1、主料
雞肉600g,土豆 400g,蔥段10g,幹辣椒少許,薑片10g,八角兩顆
2、調料
鹽適量,料酒,生抽
3、做法
⑴將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。
⑵將瀝乾水份的雞塊放入盆中,調入鹽,料酒,生抽,蔥,醃製15分鐘。
⑶蔥切段,薑切片,幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分,八角兩顆,備用。
⑷土豆洗乾淨,去皮,切塊,備用。
⑸熱鍋放油,油溫6成熱,下入醃製好的雞塊,翻炒,待變色放入蔥姜,八角,繼續翻炒。
⑹炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色。
⑺添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽,大火燒開,小火燉20分鐘。
⑻20分鐘後,調中火,將湯汁燒至略收,稍粘稠即可。
⑼關火,調入少許味精。盛入碗中,即可。
燉雞肉怎麼燉做法有哪些,以上已經爲大家介紹了幾種雞肉的燉法,其實雞肉大家不陌生,所以只要是平時喜歡在家裏做飯的都還是比較會做雞肉的,即便是不會,今天在這裏也教給大家一下燉雞肉的方法,大家可以試着在家裏做做,說不定別有一番滋味哦。