家常茄子做法大全

茄子大家都知道，是一種非常好吃的蔬菜，它的營養價值是非常的高的，而且它的味道特別的美味，有一股非常特別的味道，那麼接下來小編就爲大家介紹一下家常茄子做法大全，要了解做法大全的朋友，就跟隨着小編步伐一起來看看以下的資料整理。

家常茄子做法大全

一、紅燒茄子

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因爲茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裏面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛纔按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

二、鐵板紅燒茄子

材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗淨切條，加少許鹽醃製10分鐘。

2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

3、把鐵板加少許香油備用。

4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

7、加入番茄醬繼續炒至出香。

8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

三、青椒燒茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉

做法

1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

四、西紅柿燒茄子

材料：茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗淨，切成條.西紅柿洗淨，去皮，切成細塊.

2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份.

3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.

4. 最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.

8、稍大點火，收汁出鍋。

五、醬茄子

主料：茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。

2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

3、稍微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁着差不多就可以盛出來。

5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

以上就是小編爲大家整理的關於家常茄子做法大全這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家做出非常美味的茄子，能夠享受到茄子帶來的美味，也能夠享受到茄子帶來的營養價值，並且體會到做飯的快樂，所以不要錯過了這篇文章。快點來學習吧。