口水茄子的做法大全

茄子是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃茄子。不僅僅因爲茄子是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於口水茄子的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

口水茄子的做法大全

主料：茄子200g、蔥薑蒜適量、水澱粉40g(加入適量麪粉)、胡蘿蔔1根、青椒適量　　

步驟：

1. 茄子切滾刀塊，準備好水澱粉，水澱粉中放入適量麪粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層爲宜。準備好蔥薑蒜末，胡蘿蔔絲，青椒絲。　　

2. 鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關小些，放入沾好澱粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。　　

3. 留底油，燒熱，放入蔥薑蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水澱粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦，出鍋嘍!

茄子知識介紹

Aubergine茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分爲圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果爲圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆;

線茄，果爲細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

茄子營養分析

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4. 李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

茄子適合人羣：一般人羣均可食用

1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤爲適宜;

2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。茄子食療作用：茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

具有清熱止血，消腫止痛的功效

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。茄子做法指導：1. 茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等;

2. 老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃;

3. 油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失;

4. 在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用;

5. 茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色;

6. 切好茄子後，應趁着還沒變色，立刻放入油裏直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味;

7. 茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色

以上就是關於口水茄子的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。食用茄子有利於保護心血管，可以抗壞血病。還有防治胃癌的作用呢。因爲茄子含有大量維生素，有利於抗衰老。可以有清熱止血，消腫止痛的功效和作用呢。