“夏天要吃苦,苦瓜是首選。苦瓜可以烹飪出許多美味佳餚。可以是說千幻萬變。土豆泥沙拉是以配餐搭配主餐出現在西餐裏。這道‘苦瓜土豆泥’是把中式的原料苦瓜融入到西餐土豆泥中。苦瓜可以去掉土豆泥的油膩,增加土豆泥的香氣。土豆泥可以充分的吸收苦瓜的清香和營養,減少苦瓜的苦味。兩者合併真是珠聯璧合,美味和健康同在。
此菜,製作簡單,營養豐富,是老少皆宜的家庭美味。”
1、土豆洗淨,放入蒸鍋蒸30分鐘。
2、苦瓜,挖淨苦瓜瓤與籽後切成小丁。
3、切好的苦瓜加入鹽醃製10分鐘。
4、土豆趁熱去掉皮。
5、把土豆捻成泥。
6、加入蛋黃攪拌均勻。
7、再加入黃油鹽黑胡椒粉雞精和牛奶充分攪拌均勻。
8、苦瓜去掉湯汁,倒入土豆泥中,攪拌均勻即可。
苦瓜用鹽醃製一下可以去掉苦瓜的苦味,蒸好的土豆趁熱很容易去皮。加入牛奶時可根據土豆泥的粘稠度來添加牛奶。