“肘子是餐桌上必不可少的大肉菜,醬肘子、滷肘子、蒸肘子、炸肘子等等相信大家多少都吃過一些。今天我就分享一道家庭版的肘花給大家,平時宴請賓客或者自己解饞都是不錯的選擇”
1、將肘子剔骨需要基礎刀工就可完成,
2、肘子剔完骨洗淨冷水入鍋可加料酒或者白酒去腥
3、煮開血水稀釋出來即可出鍋
4、接着進入烹飪階段鍋裏熱油五層熱下入冰糖炒出糖色。
5、炒制變成焦紅色就此不多了。
6、放入一勺水還有兩勺豆瓣醬。
7、接着放入蔥薑蒜桂皮香葉繼續炒出香味。
8、其餘滷料用紗布包起來即可。
9、接着鍋底放入肘子白酒老抽生抽鹽還有開水。
10、轉爲高壓鍋加入滷料包還有山楂壓至柔至酥嫩。
11、出鍋後開始入炒鍋大火收汁
12、也可以加入雞蛋一起滷可不要浪費了這鍋滷湯
13、入味後的肘子放入塑料袋微微整形。
14、一定要捲進下面放上錫紙。
15、接着用錫紙也卷緊放入冰箱冷凍冷卻。
16、冷卻後取出。
17、開始切片裝盤。
18、成品搞定
19、入口滿足感強烈。