1、麪糰材料後油法揉至擴展階段,基礎發酵兩倍大。
2、排氣後,分割成8等份,滾圓鬆弛15分鐘。
3、取鬆弛好的麪糰擀開成圓形,放上椰蓉。
4、收口捏緊,鬆弛10分鐘。。
5、取包好椰蓉的麪糰,擀成橢圓形。
6、縱向對摺一次
7、再橫向對摺一次後
8、從中間切開,底部留2釐米不要切斷。
9、將切面翻轉向上
10、全部整形完成後二次發酵,發酵完後刷蛋液。
11、入預熱180度烤箱中層,18分鐘左右上色均勻即可。
椰蓉餡製作方法:黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻,再加入雞蛋攪勻,加入椰蓉拌勻後加入牛奶攪拌至吸收,分成8等分待用。