“許久沒吃肉鬆小貝了,甚是想念!但是肉鬆小貝沾滿了沙拉醬,滿滿的熱量呀!於是,我做成了紙杯蛋糕更快手熱量相較更低點!”
1、海苔剪碎,沙拉醬裝入裱花袋;
2、分離雞蛋,蛋清放入無油無水的盆中,而蛋黃盆中再倒入牛奶、玉米油,用手動打蛋器攪拌直至充分乳化;
3、攪拌好的蛋黃液盆中篩入低筋麪粉,用打蛋器攪拌至潤滑的狀態;
4、蛋白打發,分3次加入細砂糖,第一次魚泡眼時,第二次魚眼泡變細泡,第三次細紋出現,直至蛋白打發至提起有小尖角即可;
5、150度預熱烤箱,取一半蛋白加入蛋黃糊內,先用刮刀輕輕將其刮散刮勻,再用翻拌手法使其快速混合;
6、將混合好的蛋黃液倒入剩餘的蛋白霜中,用同樣的翻拌手法混合均勻;
7、混合好的麪糊倒入裱花袋;
8、將所需紙杯擺好備用;
9、剪開裱花袋,擠入紙杯三分之一左右的麪糊;
10、放入適量海苔碎、肉鬆,擠入沙拉醬;
11、再次擠入麪糊,放入海苔碎、肉鬆,擠上沙拉醬,輕震紙杯後將放入烤盤;
12、將烤盤放入預熱好的烤箱,150度烘烤30分鐘左右即可。
1、喜歡爆漿口感可以在中間層多擠入沙拉醬;
2、喜歡層次感更多些也可以重複擠麪糊和海苔肉鬆沙拉醬的步驟,但總量不宜過多,紙杯7分滿即可;
3、因烤箱差異,烘烤時間僅供參考。