“爲了消耗家中剩奶油,我擼了一款奶油手編吐司。”
1、各種材料(除黃油外)入麪包痛啓動揉麪程序,進入擴展階段後加入黃油,再啓動一次揉麪程序。
2、揉出手套膜。
3、將麪糰揉圓放入麪包桶內進行基礎發酵。
4、麪糰發酵至兩倍大,手指沾麪粉戳洞,不回縮、不塌陷,即爲發酵成功。
5、麪糰用刮板倒入案板後輕拍排氣。
6、將麪糰擀成長方形。
7、進行三次摺疊。
8、再次擀開並用刮板分成三等分。
9、取一個麪糰用刮板分成三等分,頂端不要切斷。
10、三個麪皮分別切成三等分,分別變成三股辮。
11、將兩頭摺疊分別放入模具中。
12、在烤箱底部放入一碗開水,讓麪包胚在35℃的環境中進行第二次發酵。
13、發酵至九分滿。
14、表面刷全蛋液。
15、撒上杏仁片,180℃預熱烤箱。
16、麪包胚送入烤箱後180℃上下火烤38分鐘。中途加蓋錫紙,以免烤糊吐司頂部。
17、成品圖。