“做了簡單的小四卷,搭配果醬和少許奶油,甜而不膩”
1、雞蛋分離,蛋黃里加入清水,玉米油,15克白糖,攪拌均勻
2、最後篩入
3、攪拌均勻,沒有顆粒狀,備用
4、蛋清,分次加入剩下的白糖,打發到小彎角溼性發泡即可
5、上下翻拌,混合好蛋黃糊和蛋白糊
6、蛋糊倒入墊了油紙的模具,提前預熱烤箱,170℃烤20分鐘,
7、烤好後,出爐涼透,撕掉油紙
8、把草莓果醬輕輕塗上一層,抹勻
9、淡奶油加少許糖,打到出現紋路即可
10、輕輕把淡奶油抹上,抹均勻
11、輕輕捲起來,兩頭油紙捏緊,固定,放入冰箱冷藏一個小時定型
12、定型好後取出,用鋸齒刀切塊食用
烤蛋糕卷打發的蛋白只能打到溼性發泡,這樣烤出來的蛋糕卷纔不會卷斷