小四卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：40g
雞蛋 ：4個
色拉油 ：40g
白砂糖 ：40g
牛奶 ：40g

輔料

鹽 ：適量
白醋 ：4滴

具體步驟

1.準備好所有食材

2.蛋清蛋黃分離，蛋清中不能有一點點蛋黃

3.蛋清用電動打蛋器打至魚眼狀泡沫，加入20克糖和醋，繼續攪打

4.打至提起打蛋器時出現小尖角加入剩下的糖

5.繼續攪打一直打到乾性發泡

6.將牛奶和色拉油攪到充分溶合，再加入蛋黃攪拌均勻

7.麪粉，鹽過篩加入蛋黃糊裏攪拌均勻

8.拌好的蛋黃糊備用

9.蛋白糊分兩次混入蛋黃糊中，上下切拌均勻

10.烤箱160度預熱，然後將蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，震出裏面的氣泡

11.放入烤箱，160度烤15-20分鐘

12.出爐倒扣在烤架上，晾涼

13.上面均勻的抹上適量草莓醬（邊緣處不要抹）

14.捲起定型

15.切開就可以享用這份美食了

烹飪技巧

蛋白不要打過了，打成硬性狀態的話捲起來會比較容易開裂裝蛋清的容器必須是無油無水無蛋黃，否則很難打發