“作爲母親,承擔着全家人的食物營養搭配,還要操持家務真是不容易。很多媽媽都會提前做好小餐包,轉天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黃瓜、煎蛋等,就成了我們美味的早餐。
因爲餐包是提前準備出來的,所以特別選用了湯種法做餐包,這樣轉天吃的時候還會比較鬆軟。這款餐包選用了普通的中筋粉來替代高筋粉,畢竟小餐包不像吐司那樣需要那麼高的筋度,在沒有高筋粉的情況下,同樣可以做出可口的餐包。”
1、湯種中的細砂糖溶入沸水中,倒入高粉攪勻成湯種待用
2、將黃油以外的所有材料(留一點蛋液刷表面用)放入麪包桶揉至光滑麪糰,再加入湯種,繼續揉勻。放入黃油將麪糰揉至擴展階段
3、發酵至兩倍大
4、發酵好的麪糰平均分成6個小麪糰,鬆弛15分鐘。放入烤盤,烤盤下面放一碗熱水,烤箱設定45度,二次發酵約40分鐘,發至兩倍大
5、取出烤盤,在表面刷蛋液,撒上少許白芝麻,烤箱預熱165度,烤25分鐘。(烤箱溫度和時間僅供參考,要根據自己烤箱情況而定)。開始要注意觀察,約5-10分鐘開始上色,上色滿意後表面蓋上錫紙防止顏色太深
6、烤好後取出,放在晾網上晾涼。去一個餐包,從中間橫剖開
7、生菜葉洗淨,用紙巾擦去表面水份,鋪在餐包上
8、放上兩片火腿
9、再放一片芝士,就好了。也可以加入培根或者煎蛋,番茄片等,隨自己喜好啊
這個可以提前做出來,包上保鮮膜冰箱冷藏保存都沒有問題,所以我沒放番茄片、煎蛋等,那些還是現吃放入比較好。來不及吃早餐的時候拿一個帶着也很方便。也可以作爲春遊的便當。