全麥三角小吐司怎麼做|全麥三角小吐司的做法

“前陣子在萬能的淘寶上終於淘到了一款我心儀已久的吐司模具——鹿背吐司模不知道爲什麼叫這個名字話說鹿背是三角形的嗎誰知道呢一直想用它做款吐司思前想後最終鎖定了全麥的這也是老媽子強烈要求的吐司”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥三角小吐司的做法步驟

• 1、將所有材料揉至完全階段

• 2、室溫發酵至2-2.5倍大

• 3、將麪糰分成兩份醒發15分鐘

• 4、擀開一份麪糰長度與模具相當表面鋪上蜜豆

• 5、將麪糰（全麥麪糰190克普通麪糰180克）放入鹿背模在溫暖溼潤處進行二次發酵（剩餘的麪糰我隨便找了個模具放等以後單獨做時再詳細介紹）

• 6、待麪糰發至模具8、9分滿時蓋上蓋子入預熱180度的烤箱下層上下火38分鐘

小竅門

由於麩皮的“稀釋”作用難以形成麩質的網狀結構所以麪包也就不容易膨脹起來因此使用全麥麪粉時大多會混合6成以上的高筋麪粉後再使用
我自己吃的話感覺帶麩皮的全麥粉比例有點高了下次改用高粉170克全麥粉（含麩皮）40克的配方試試不過老媽子就喜歡這種實實在在的全麥麪包