1、糖桂花面團後油法機器揉至擴展階段。
2、5度冰箱冷藏發酵。
3、製作湯種:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力攪拌至融化即可。
4、製作巧克力麪糰:B料原料機器揉出基本筋膜,加入C料揉至擴展階段,再加入D料揉勻即可。
5、5度冰箱冷藏發酵。
6、從冰箱裏取出2中麪糰室溫回暖半小時,分別分割成4份,滾圓鬆弛15分鐘。
7、分別擀開1個白麪團和1個巧克力麪糰,疊加再一起。
8、捲成圓柱型,平分成6份。
9、漂亮的切面朝上放入圓形紙膜中進行二次發酵。
10、二髮結束,刷全蛋液,入烤箱。
11、烤箱120度預熱,烤18分鐘。
12、來個特寫。
1.高粉用前需過篩。
2.烤溫自行調節。
3.2種麪糰要擀成同樣大小。
4.巧克力味中帶着桂花的香味,很美味的哦!