平時去蛋糕店我每次必買的就是可口黑森林麪包了,每次我心裏都在想,怎麼會有這麼好吃的東西,到底是怎麼做出來的。後來學烘焙的朋友教我做了一次之後我發現也並不難做。現在我基本每個星期都會做一次。但是減肥的妹子就不要吃太多了哦,畢竟熱量還是挺高的。
主料
高筋麪粉 :250輔料
巧克力碎 :適量(麪包表面裝飾用)具體步驟
1.將白糖、牛奶、鹽液體倒入麪包機裏,鹽和白糖對角放置。
2.高粉和可可粉倒在液體上面,中間用手指頭撮一個洞,將酵母粉倒入洞中,埋好。
3.將麪包機的蓋子蓋上,設置一個揉麪鍵(先和麪20分鐘放黃油)
4.揉麪20分鐘後,將軟化的黃油倒入麪包機。繼續和麪,直到麪糰達到擴展階段。
5.揉到完全擴展階段。
6.加入40g巧克力豆(不要超過50g不然會影響整形的)
7.麪糰揉勻。
8.揉勻後,放入麪包機發酵至麪糰兩倍大。設置發麪程序(我大約40分鐘)將麪糰發酵至兩倍大。
9.在發酵好的麪糰中間戳一個洞,洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功。
10.將發酵好的麪糰用擀麪杖輕輕排氣。
11.麪糰分成6份,放入模具裏面鬆弛10分鐘。
12.做好放入模具裏面。放入烤箱進行二發,發酵到麪糰2倍大(溫度38度左右,溼度75%)。
13.放入提前預熱好的烤箱180度上下火,中層烤20分鐘左右。
14.麪包烤制的過程一定要注意觀察,及時加蓋錫紙。
15.麪包出爐後,放入烤網晾溫涼。
16.麪包表面塗上黃油。
17.巧克力刨成巧克力碎。
18.黃油上面撒上巧克力碎。
19.漂亮美味的黑森林麪包做好了。
20.看看內部組織是不是很棒!
1.牛奶可以根據自家麪粉的吸水量酌情加入。我用了170g牛奶。2.檢查麪糰是否發酵好了,用手指頭沾點麪粉,在麪糰中間撮一個洞,洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功3.如果沒有發酵烤箱,可以採取簡單的發酵方法:麪包胚放在烤盤上,底下放一碗開水,營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境,一般40分鐘後面團就可以發酵好,天氣如果特別冷,中途可以換一次開水。4.麪包烘烤的時候一定要注意觀察,及時加蓋錫紙。5..烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握。