主料
豬裏脊 :300輔料
白砂糖 :30具體步驟
1.將裏脊肉切成筷子狀粗條;
2.放入蛋清、白酒、鹽抓勻後醃製15分鐘;
3.將玉米澱粉倒入大碗中,肉條放入澱粉中包裹上澱粉;
4.拍掉多餘的粉,放入另外的碗中;
5.鍋中倒入足量油燒到五六成熱,轉小火,逐個將肉條放入,炸至肉條上浮,撈出;
6.炸完後轉大火,再將肉條回鍋復炸至金黃,撈出瀝油;
7.另取一平底鍋,倒入番茄沙司和白糖,攪拌至白糖融化;
8.繼續倒入白醋,繼續攪拌至料汁發紅起大泡;
9.倒入肉條快速翻炒,以便肉條能均勻掛上料汁,出鍋前淋半匙剛纔炸的油即可;
10.成品。
1、炸肉條時需要500克左右的油,實質消耗約爲50克;2、醃製肉條時最好使用玉米澱粉,肉條醃製的時間不宜過長,以免過鹹;3、最後出鍋前淋上少許油可使成品更加鮮亮。