主料
中筋麪粉350公克 :適量輔料
具體步驟
1. 中筋麪粉加入鹽過篩。
2. 胡蘿蔔洗淨去皮切小塊,加入水用果汁機打成汁,過濾去渣汁備用。
3. 將作法2的胡蘿蔔汁以小火加熱至65℃,倒入作法1的麪粉內不斷攪拌至表面光滑,再用保鮮膜蓋住面糰醒30分鐘。
4. 將作法3的面糰分割成12個小面糰,每個重約40公克,蓋上保鮮膜再略醒10分鐘後,上下左右桿開桿成厚0.15公分薄皮備用。
5. 在作法4的麪皮上放上約40公克重的餡料並用手壓緊邊緣。
6. 鍋燒熱加入1大匙油,放入作法5包好的胡蘿蔔韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。