主料
輔料
具體步驟
黃花魚收拾好,洗淨控幹,背部劃幾刀;準備大蒜約2頭、蔥段薑片適量;乾紅辣椒適量;大料1顆,花椒少許
鍋燒熱後加適量油燒熱,將黃花魚滑入,煎至兩面金黃後盛出
倒出多餘的油,留一點,爆香乾辣椒、蔥薑蒜,加入花椒大料,炒出香味
放入煎好的黃花魚,烹入醋和白酒,出香味後加入醬油調節顏色
加入適量清水,將近沒過魚身即可,調入少許糖和鹽調味,大火燒開後轉中火燉
約15分鐘後,待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤