準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高粉 :
110 牛奶 :
70酵母 :
1細砂糖 :
10鹽 :
5蛋液 :
15煉奶 :
30 黃油 :
10 火腿 :
適量芝麻 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將老麪糰的材料混合,揉勻後,冬天在室溫下放置6-8小時。
2. 將老麪糰撕成小片,加入到除黃油的所有主麪糰材料中。
3. 用後油法將麪糰揉至擴展階段後進行基礎發酵,至2.5倍大小。
4. 排氣後揉圓,放置15分鐘。
5. 分割成大小一致的麪糰,擀成橢圓形,包入火腿。
6. 捲起,進行二發至2倍大小。
7. 刷蛋液、撒芝麻。
8. 烤箱預熱16℃,中層,烤制15分鐘左右即可。