準備時間:
2小時 烹飪時間:
30分鐘主料
老麪糰 :
150 高筋
麪粉 :
250 輔料
水 :
130酵母 :
2玉米油 :
20鹽 :
1.5g糖 :
28 具體步驟
1.老麪糰撕成小塊,均勻和入麪粉中
2.加入所以材料,除黃油外,和成雪花狀。靜置15分鐘再揉成團。
3.最後加入黃油,揉出面筋。
4.發酵成2倍大
5.發酵完的麪糰排氣,平均分成五個小劑子。
6.取一份小劑子,撖成牛舌形。
7.捲起來。
8.碼入模具內。
9.二次發酵成二倍大,刷上蛋液,灑上黑芝麻。
10.入烤箱170度,無烤28分鐘。
烹飪技巧
老麪糰就是上次做麪包,剩下的麪糰。