主料
豬肉餡 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,在超市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好),加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒;
2. 韭菜洗淨,切碎末;
3. 把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放,這樣不出水);
4. 麪粉加適量水和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時;
5. 把麪糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮;
6. 用餃子皮包入餡料,逐一包好。
7. 中小火把鍋燒熱,倒薄薄一層油,擺好餃子。
8. 見底部稍微定型後,倒入調好的麪粉汁,浸過餃子的底部即可,蓋好蓋子,轉小火約8分即可。麪粉汁的比例爲:一小勺麪粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可。
1.麪粉汁的比例很重要,我用的吃飯的小勺子,比例是一小勺麪粉加了12小勺的清水,感覺濃度正好。2.鍋很重要,一定要用不粘鍋哦,成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。