主料
麪粉 :200輔料
豆沙餡 :600具體步驟
1.在轉化糖漿里加入鹼水和油,攪拌混合均勻。
2.倒入麪粉和牛奶
3.揉成麪糰,包上保鮮膜靜置一個小時。
4.600克豆沙餡準備好
5.皮和餡按4:6分成劑子
6.取一個麪糰放在桌面用力按平
7.把豆沙餡放在中間
8.慢慢用虎口往上推,把餡裹進去,團員
9.磨具裏面撒麪粉防粘
10.把月餅胚收口朝上放進去
11.用力壓出來
12.上面刷一層水,放入預熱好的烤箱200度烤5分鐘定型
13.拿出來,刷一層蛋黃水,再烤15分鐘即可
1、餡要炒得幹一點哦,否則月餅烤出來容易變形。2、皮和餡的比例可以隨自己的喜好調整,我比較喜歡4:6,皮不厚不薄,比較好包