中秋節是我們中國人的傳統節日,中秋節送月餅也是我們慣例。但外面購買的月餅不止昂貴,而且味道也是一般,商家賣的都是包裝。今年我想來個特例,不去外面買月餅送禮了,自己動手做。孩子都很喜歡吃豆沙類的月餅,於是我就做了豆沙果仁月餅,味道好吃又拿得出送禮。
主料
去皮綠豆 :適量輔料
蛋液 :適量具體步驟
去皮綠豆提前侵泡一夜(天熱放入冰箱冷藏),放入蒸鍋裏蒸一到兩小時
在鍋中放入少許玉米油和白砂糖,小火翻炒至綠豆成沙
炒好的豆沙晾涼備用
在容器裏依次加入糖漿、玉米油和梘水,攪拌均勻
篩入中筋麪粉
包上保鮮膜室溫鬆弛兩個小時,我們現在可以製作餡料了
核桃剝殼後放入微波爐叮一分鐘
我們做的是50克的月餅,將餡料和餅皮的重量安4:6的比例分好。餡料重30克,餅皮20克
如果是新手餡料和餅皮的重量可選各25克
餡料搓圓,餅皮在手上壓偏,放入餡料,用虎口把餅皮往上推
將月餅胚放入模具中(月餅模具可以事先摸一些油或是玉米澱粉,這樣比較容易脫模)
月餅壓制好後放入烤盤內
在月餅表皮上噴上一點點水
烤箱預熱到200度,放入烤箱內烤5分鐘定型
定型後取出刷上一層薄薄的蛋液
烤箱預熱到170度,放入烤箱內烤8分鐘
烤箱預熱到190度,放入烤箱內烤20分鐘(每家的烤箱“脾氣”都不一樣,隨時觀察,根據自家的烤箱“脾氣”適量調整溫度和時間)
剛出爐的月餅還很硬,等冷卻後放入密封盒裏保存2-3天,讓月餅回油,餅皮就會慢慢變得柔軟
放入月餅盒包裝一下,一份不錯的中秋禮物喲