月餅是中秋團圓之夜必吃的食品。市場上有很多種類的月餅,但是安全問題一直都是隱患。但是如果自己學會做月餅的話,不僅中秋之夜可以吃,平時也可以做來吃。市面上的玫瑰豆沙松仁月餅有些會偏甜有些會偏淡,但是自己會做的話,就可以自己掌握口味了。那對自己對家人都是蠻不錯的。
主料
玫瑰醬 :120輔料
吉士粉 :4具體步驟
.取一盆加入轉化糖漿
加入少量梘水
加入色拉油和吉士粉攪拌均勻
取一盆放入中粉,再加入攪拌均勻的糖漿混合液
拌勻後放入保鮮袋裏室溫鬆弛2小時以上
豆沙餡里加入自制的玫瑰花醬和少許熟的糯米粉
加入適量烤香的松仁拌勻
取20克餅坯先搓圓再壓扁,取30克餡料搓圓,外面如果太粘可以裹點糯米粉。也可以全部分割好再包
把餡料放在中間包住
放入月餅模具裏
把月餅坯直接壓在墊上油紙的烤盤上
放入烤箱200度烤5分鐘定型,取出刷上蛋液再入烤箱180度烤15分鐘左右即可