主料
豬蹄 :2個輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1.首先將豬蹄砍成塊,薑切片,蔥白切成段。
2.鍋中放入熱水,水開時,加入花椒粒、少許白酒,將豬蹄倒入鍋中焯水,待浮沫出現時,去除浮沫,撈出洗淨後備用。
3.鍋中放油,下入薑片、草果、八角煸香,接着倒入豬蹄,翻炒至變色後,加入幹辣椒、蔥白段,半勺十三香,翻炒至香味溢出時,加入少量老抽,適量生抽,均勻翻炒後,加入1瓶啤酒,大火煮開,轉小火煮60分鐘。
4.待湯汁逐漸收濃時,加入1勺鹽,翻炒收汁,一道美味的啤酒燒豬蹄就大功告成了。
1、做此類菜,要注意一開始小火炒香香料,下入食材後中火炒到食材微黃。2、生抽老抽二比一的上色會比較好看。3、因爲用了啤酒所以不需要再放入料酒。