主料
羅非魚 :750輔料
生抽 :適量具體步驟
1.將魚清洗乾淨,魚身斜着交叉割幾道,控幹水分之後魚身擦適量鹽,再抹一些油,這樣可以防止煎魚粘鍋。
2.辣椒 大蒜 切好備用
3.燒紅油鍋 放魚煎香
4.兩面煎金黃色。魚不要着急翻動,每一面大概煎3分鐘左右,魚用鍋鏟輕輕可以翻動。
5.魚煎好後放鍋的一邊,這個時候爆辣椒 大蒜,如果油不夠的要加點油,爆香後放適量的生抽蓋上鍋蓋用中小火每面各燜煮2-3分鐘就可以了(不用放水)
6.就這樣又香又滑的羅非魚就做好了。
肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現象。無臭腥味者爲新鮮的。