主料
鵪鶉蛋 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好鵪鶉蛋和調料。
2.鵪鶉蛋先放清水中洗淨。
3.煮鍋中放清水,放入鵪鶉蛋,開鍋後3分鐘關火,悶上幾分鐘。
4.煮熟的鵪鶉蛋撈出。
5.鍋中重新換清水置火上,放入所有調料
6.加入老抽調色。
7.放入煮熟的鵪鶉蛋。
8.大火煮沸,改微火,煮的過程用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,把鵪鶉蛋的外皮壓破。
9.小火煮20分鐘左右關火,爲了讓鵪鶉蛋更入味,直接把鵪鶉蛋泡在滷汁裏自然放涼。
水煮開後,關火,蓋上鍋蓋燜上幾分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。煮好的鵪鶉蛋泡上一晚,會更入味,味道更好。