主料
武昌魚 :500輔料
蔥 :1根具體步驟
1.食材。
2.將魚洗淨,颳去魚鱗,清除內臟。
3.將魚全身抹上白酒和少許食鹽,把薑切片、蔥切絲放進魚肚和魚身,醃製10分鐘。
4.剩餘的蔥、姜、辣椒切絲,蒜瓣拍成蒜末,準備好花椒。
5.大火燒開水,將魚上鍋蒸6-7分鐘,關掉火再虛蒸5分鐘。
6.蒸好的魚倒掉湯汁,灑上蔥絲、薑絲、辣椒絲,倒上蒸魚豉油和少許生抽調味。
7.熱鍋下少許食油,爆香蒜末和花椒。
8.肉質鮮美的魚兒上桌啦。
1、蒸魚豉油有足夠的鹽分,所以只需在醃製時抹少許的鹽。2、虛蒸的過程不能省。