主料
五花肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.五花肉洗淨
2.備好調料
3.燒乾鍋,把五花肉的肉皮烙得微焦,然後加水刮洗乾淨,這是我家鄉的做法,很多地方沒有這一步。
4.刮洗乾淨後切塊
5.鍋內燒水,水開後下五花肉焯五分鐘
6.焯好後撈出備用
7.坐鍋燒油,油熱後放白糖慢慢化糖
8.這一步要慢慢地熬,到糖色變成淺黃即可盛出備用
9.另起鍋燒油
10.油熱後下入蔥薑蒜花椒大料辣椒炒香
11.把五花肉放入倒點料酒炒香
12.倒入剛纔熬好的糖漿,炒勻,使肉塊均勻地裹上糖色
13.加多點清水,因爲中途最好不要加水,下入幾顆山楂,中火煮一小時
14.快熟的時候放鹽大火收汁
15.很解饞的哦
肉塊下鍋焯五分鐘,是把裏面的油煮些出去,這樣吃起來就不會太膩。