“金華”火腿是我國傳統的醃臘精品，以其獨特的工藝、嚴格的選料、製作的精細和其皮薄骨細、精多肥少、腿心飽滿、形似竹葉等特徵形成了譽滿海內外的色、香、味、形“四絕”。 如果你也喜歡吃金華火腿，就可以自己在家裏做哦，乾淨衛生味道好，來學習金華火腿的做法。
主料
火腿 ：適量輔料
精鹽 ：適量具體步驟
（1）鮮腿去骨，修淨腿邊，將腿修成竹葉形。
（2）每100公斤鮮腿肉用精鹽8～9公斤，食糖2公斤，麴酒0.5公斤，香料200克，硝酸鈉50克。
（3）將上述輔料混合，抹在腿上，放入缸中醃製，4天翻一次缸，上下翻堆，再醃8～9天后起缸，再在平板上堆醃5～6天，用溫水洗淨，晾曬整形，掛至肉身乾硬後爲成品。
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千里飄香谷
