主料
青菜 :250輔料
蔥花 :適量具體步驟
1.青菜洗淨後放入開水中焯水,取出用冷水沖洗後瀝乾水分
2.放入攪菜機內攪碎
3.放入紗布擠幹水分
4.香菇幹用水泡發後放入攪菜機內攪碎,放入紗布內擠幹水分
5.肉末加入所有調味料攪拌至上勁
6.麪粉加清水揉成團
7.放入壓面機內用第一檔反覆多次壓制
8.麪糰壓制成面片後撒上些乾粉,之後將面片放入壓面機壓成薄片,從第二檔至第六檔,將面片在每個檔次內壓制一遍
9.將壓至好的面片撒上乾粉
10.取出切成餛飩皮大小
11.將青菜,肉末,香菇拌勻
12.加入香油蔥花拌勻備用
13.將肉餡放入餛飩皮內,依次包好
14.鍋內放入冷水煮開後放入餛飩,煮沸後加入一碗冷水繼續悶煮,共加入三次冷水,煮沸後即可