主料
酵母 :2.5克輔料
熟芋頭 :220具體步驟
1.將水、酵母和糖放在一起攪一下
2.慢慢倒入麪粉中揉成光滑的麪糰,發酵至1.5倍大
3.芋頭去皮切成塊蒸熟後,趁熱壓爛加糖粉、黃油擀壓成泥狀
4.發酵好的麪糰倒在案板上,撒少許麪粉揉出氣泡,搓成長條,分成8份
5.取一份麪糰如圖擀開
6.在1/2處鋪上芋泥餡,稍微壓平
7.在空白的麪皮處用刮板切成寬約0.5釐米的長條
8.從有芋泥餡那頭開始捲起來
9.卷好後收口在底下
10.放蒸屜上靜置醒發10分鐘,大火燒開,轉小火蒸10分鐘,熄火後過5分鐘再慢慢揭開蓋子