準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 雞子洗淨切塊,加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘;荔浦芋頭洗淨去皮,切成菱形塊;蔥、姜切段;蔥頭切片;香菜根洗淨
2. 雞塊加澱粉拌勻
3. 放油鍋中炸黃
4. 砂鍋中放奶油和色拉油,下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉,炒出香味
5. 放入炸好的雞塊、香芋塊,加黃酒150g(也就是三兩)、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、雞精
6. 加蓋小火燉30分鐘
7. 燒乾沙鍋中的水分,至雞肉酥爛、香芋軟糯,開吃