闕菜乾排骨湯是一道十足的養生健康菜餚,排骨湯對於補充 鈣質有非常重要的作用,同時,排骨湯鮮美的味道也吸引了不少美食者們,加入闕菜的幹排骨湯更是營養豐富,味道上乘,闕菜的清爽恰到好處地解除了排骨肉湯的油膩感,二者的搭配可謂神來之筆。
主料
排骨 :400輔料
蜜棗 :1個具體步驟
1.排骨剁成小件,蕨菜乾洗淨,姜拍扁,蜜棗剁成小塊
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,打開蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
10.盛出
要將蕨菜乾煲軟是要多點時間,所以先煲蕨菜乾,後放排骨