主料
白麪 :適量輔料
具體步驟
1. 面里加一克的鹽,和好麪糰放在一邊醒15分鐘.(兔子的格言是:面多了兌水,水多了兌面)
2. 這空檔:炸花椒油(炸好倒入小碗放涼並將花椒挑出來)
3. 雞蛋加少許料酒打散,上鍋炒,然後離火趁熱用勺子劃成小塊.(放涼備用,雞蛋炒的嫩些)
4. 將韭菜切碎.(不是剁)
5. 切碎的韭菜放入稍大的容器裏面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關鍵!)
6. 在拌勻的韭菜碎裏放入雞蛋和鹽調味(喜歡吃蝦皮就放些,我不喜歡,沒放)
7. 麪糰醒好,擀皮,包入餡.壓邊,上鍋烙.(如果合子大,就蓋上鍋蓋燜會.)