主料
五花肉 ：250輔料
姜 ：適量具體步驟
1.食材準備，筍外殼去掉，鹹肉去皮。
2.將筍切塊
3.醃的鹹肉切片，泡水。
4.五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片，豆腐皮改刀並打結備用。
5.鍋中放水，先將筍放入汆燙下，去筍中有草酸，也撈出來瀝乾
6.換水燒開後，將豆皮結與筍一起氽水，去過豆製品的腥味。
7.將鹹肉和五花肉放水裏開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出
8.取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉
9.再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉，轉小火。
10.慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白，
11.加入竹筍燉煮半小時
12.最後加入豆皮再熬煮一下，撒上泡好的枸杞子，即可關火。
最後不用再放鹽了，湯的鹹味夠了。鹹肉一定要事先泡水，真的太鹹了（也可以先改刀切小塊，泡掉鹹水）鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水，去除雜質和血水，這樣做好的湯口感好，筍和豆結也要下鍋焯一下，去除千張結的豆腥味煮湯時，一開始不用加蓋，要等到水開後，鍋裏浮沫撇乾淨了，然後才能加蓋子熬湯，水蒸氣能帶走肉的腥氣，撇去浮沫，湯的味道更好
千里飄香谷
