椰蓉並不是椰子的一種成分，而是將椰絲和椰粉融合製成的。通常椰蓉會作爲一些食物的裝飾，可以增加口感和裝飾表面。像我們平常吃的桃酥口味就比較單一，這款橙香椰蓉酥味道可豐富多了，不僅加入了充滿熱帶風味的椰蓉，還有橙子的清香哦！快來試試這款香脆的甜品吧！
主料
黃油 ：90g輔料
奶粉 ：20g具體步驟
1.配方里的黃油可以用等量豬油和植物油代替。豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。如果要做出風味最好的酥點，最好還是使用豬油，這個酥皮是君之老師的方子，我沒有豬油所以用黃油替代。爲了外形更好，我做了小包酥主料爲酥皮材料，輔料爲椰蓉餡材料
2.椰蓉餡做法：所有材料放一起加熱後拌均勻
3.冷卻成團後備用.
4.把150克中筋麪粉，35克細砂糖，40克黃油，60克水混合揉成水油皮面團。需要多揉一會兒，直到麪糰表面光滑。水油皮一定要揉至麪糰出筋，表面光滑，因爲麪糰有一定的筋性才能包得住油酥；我是用松下105麪包機揉的哈。把100克低筋麪粉，50克黃油，幾滴橙香精混合揉成油酥麪糰。油皮和油酥的軟硬度要相當，兩個麪糰蓋上保鮮膜分別靜置鬆弛30分鐘
5.將油皮和酥皮分別擀成長條，然後各切成8個等量的小劑子搓圓，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘.
6. 用手掌把水油皮壓扁後擀開成圓形的薄片，在壓扁的水油皮面團上放上油酥麪糰.
7.用水油皮把油酥包起來，用大拇指和食指握住一直往上推，像包包子一樣收口.
8.包好的麪糰收口朝下，蓋上保鮮膜靜置十分鐘.
9.在案板上撒一薄層面粉防粘，手掌再次壓扁後用擀麪杖把麪糰擀成長方形.
10.將收口朝上擀成牛舌狀，捲成圓筒狀，鬆弛10分鐘.
11.將收口朝上再次擀成牛舌狀
12.捲成圓筒狀，鬆弛10分鐘.
13. 將圓筒從中間切開，切口朝下壓扁整理成圓形，靜置10分鐘，在切面上可以看到橙白分明的線條
14.把麪糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片
15.鬆弛好的油酥皮包入餡料收口，搓圓
16.把收口朝下粘緊放在烤盤裏
17. 放進預熱好的烤箱烘烤180度25分鐘
18. 烤好後的椰蓉酥，層次分明，入口香酥，椰香濃郁?。椰蓉酥在烘焙的過程中，變色不是很明顯。一般來說，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了
19.美貌吧？哈哈，有木有留口水呀？
1：椰蓉酥的起酥皮製作過程，和千層酥皮非常類似。因爲包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要擔心漏油哈?！2：製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥3：擀卷時力度要均勻。4：擀得越長，卷得圈數越多，層次也就越多。5：擀卷前的鬆弛要充分。
千里飄香谷
