主料
海綿蛋糕體 :一個輔料
朗姆酒 :10具體步驟
1.烤好一海綿蛋糕體,削掉表面突起的部分。海綿蛋糕做法:
2.將翻糖膏用擀麪杖擀開,一定要擀大,比蛋糕多出很多部分,以防出現覆蓋不上的現象。
3.將糖皮蓋上刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板將糖皮服帖的覆蓋在蛋糕上。酒糖液:20克開水融化10克糖後,涼後加入10克朗姆酒
4.用小刀或剪刀將蛋糕底部多餘的部分剪掉,然後再用抹平板將蛋糕整理一下
5.取一部分翻糖膏調色
6.擀平後用花型模具壓出形狀
7.抹水後貼在蛋糕表面
8.用翻糖模具壓出花形。
9.再壓出花瓣紋
10.裝飾在蛋糕上面即可
1.給翻糖上色、操作時,尤其是加入色素後揉捏,糖會粘手,所以就需要把豬油抹在手心,這樣可以起到防粘的作用。