小蔥撈雞怎麼做|小蔥撈雞的做法

“小蔥撈雞既保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的味道，那個雞皮呀，因泡過冰水的緣故爽滑的不得了（爲了不長肥膘，雞皮還是不能多吃），沙姜蔥油香溢散，味道更是沒得說，正！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小蔥撈雞的做法步驟

• 1、雞半隻洗淨

• 2、紅蔥頭、沙姜、姜、蔥、香菜

• 3、紅蔥頭切粗絲，沙姜、姜切碎；蔥取蔥白切粗線，用一點色拉油炒香

• 4、在炒過的姜蔥油里加入調味料二混合待用，芝麻炒香

• 5、把雞泡在調味料一中，微火泡煮30分鐘後，熄火，浸10分鐘

• 6、撈起雞，放入冰水中泡一小時以上

• 7、把泡過冰水的雞拿出來，瀝乾水，將骨和肉撕開小塊

• 8、把調味料二的混合油料、芝麻、香菜、蔥與撕開的雞肉、骨頭充分混合

• 9、充滿蔥香的，甘甜的，嫩滑的小蔥撈雞就可以上桌了

小竅門

因用了鹽焗雞粉，裏面含鹽份，就不放鹽，如只用沙姜粉，那就要放鹽調味了