這是一道略微偏辣的料理,大家都知道鱔魚無疑是席上的美味佳餚,從醫學角度看也是具有一定的藥理作用,黃鱔有補氣、祛風溼的功效,身體虛弱的可以多食用。今天我們做的這道紫蘇炒黃鱔也是有補氣養血、開胃健脾的功效。所以跟着我做起來吧。
主料
黃鱔 :200輔料
油 :適量具體步驟
黃鱔洗淨,切段(約4cm),然後下鍋焯血水後撈出瀝乾待用。
紫蘇葉切段待用;後將鍋置旺火上,倒油燒熱後下姜蒜幹辣椒爆香。
後下黃鱔煸炒,加入適量料酒、生抽、陳醋,炒至鱔魚呈酥黃。
加少量水大火燜煮大概8分鐘後,開蓋加鹽和雞精調味翻炒。後加紫蘇葉翻炒均勻,小火收汁即可起鍋裝盤。一道美味的紫蘇炒黃鱔就做好了。